Notre verger et ses variétés de pommiers à cidre
La Normandie est une terre de pommiers depuis des siècles. Les premières traces de cidre remontent au Moyen Âge, lorsque les moines et les paysans normands ont commencé à cultiver des pommiers et à presser les fruits pour en extraire un jus fermenté. Le climat tempéré et les sols fertiles de la région offrent des conditions idéales pour la culture des pommes à cidre, qui se distingue par sa diversité variétale.
Les origines de notre verger
Notre verger a été créé il y a plusieurs décennies par des passionnés de l'agriculture et du terroir normand. Il s'étend sur quelques hectares de terres fertiles, bénéficiant d'un climat tempéré et d'un sol riche en nutriments, idéal pour la culture des pommiers. Depuis sa fondation, notre verger s'est consacré à la préservation et à la promotion des variétés de pommiers à cidre typiques de la région, en utilisant des méthodes de culture respectueuses de l'environnement et en favorisant la biodiversité.
Les variétés de pommiers à cidre
La richesse de notre verger réside dans la diversité de ses variétés de pommiers à cidre. Chacune apporte des caractéristiques uniques, contribuant à la complexité et à la richesse des saveurs de nos cidres.
Le Cidre Normand
Le cidre normand est une boisson fermentée à base de pommes, élaborée selon une méthode rigoureuse qui préserve les arômes et les saveurs naturels du fruit. La sélection des variétés de pommes est cruciale pour obtenir un équilibre parfait entre douceur, acidité et amertume. Nous utilisons principalement des pommes à cidre locales, telles que la douce Moen, la douce-amère Bedan, et la sauvage Douce Coët.
Il est a la base de tous nos produits
La récolte
La récolte des pommes se fait à la main, à l’automne, lorsque les fruits ont atteint leur pleine maturité. Cette cueillette minutieuse permet de sélectionner les meilleures pommes, gage d’un cidre de qualité supérieure.
Le pressage
Les pommes récoltées sont ensuite lavées et broyées pour obtenir une pulpe, qui est pressée pour en extraire le jus. Ce jus est recueilli dans des cuves où il commence à fermenter naturellement grâce aux levures présentes dans les pommes.
La fermentation
La fermentation est une étape clé dans la fabrication du cidre. Elle dure plusieurs semaines, voire plusieurs mois, durant lesquelles les sucres du jus de pomme sont transformés en alcool par les levures. Nous surveillons ce processus avec soin, en maintenant une température constante et en contrôlant régulièrement la densité du cidre.
La mise en bouteille
Une fois la fermentation achevée, le cidre est assemblé pour harmoniser les différentes cuvées et obtenir un produit final équilibré. Il est ensuite mis en bouteille et laissé à vieillir pour développer ses arômes complexes et sa finesse.
